Plante annuelle, la grande capucine est une championne de la croissance et peut atteindre 3 à 4 mètres dans la saison. Cette liane s’accroche seule à un support de type grillage ou treille grâce à ses tiges souples et produit une belle masse végétale très colorée jusqu’aux premières gelées. Ses fleurs aux tons vifs et ses feuilles rondes caractéristiques la rendent faciles à identifier et à repérer. Certaines sont délicatement parfumées.
Sa culture est très facile – en pleine terre comme en pot – et ses graines sont aisées à manipuler. De plus, toutes les parties de la plante sont comestibles – feuilles boutons floraux, fleurs et graines : elle peut donc être plantée au jardin ou sur la terrasse en toute confiance. À noter son rôle de « plante-piège » des pucerons, bien utile au potager pour détourner ces indésirables des légumes…
Dans les jardins de monastères, elle était tenue en haute estime en tant que plante aromatique et médicinale.
